:|: RELAIS DE PARIS :|: Groupe de restaurants...doté d'un savoir faire qui fait référence à la tradition française de la restauration depuis 1972------------------------------------------------------------------------------------------------

REF.	DESCRIPTION	PHOTO
TEH090	Plateau de service antidérapant poly + fibre de verre, Ø 45 cm
TEH091	Plateau de service Inox 18/10, Ø 40 cm
TEH092 TEH104	Porte-assiettes garnies SERVISTAR Chariot capacité 80 assiettes, 4 roues Pivotantes, Ø 12,5 cm dont 2 à frein, Dimention hors tout L.71-l.67-H.188 cm Housse polyamide pour chariot
TEH093	Limonadier PULLTAPS Bordeaux
TEH096	Eplucheuse électrique 5 kg plateau abrasif Monophasé 230 V, 30/100 repas
TEH097	Eplucheuse électrique 10 kg plateau Abrasif Monophasé 230 V, 50/200 repas
TEH098	Eplucheuse électrique 5 kg plateau abrasif Monophasé 230 V, 80/300 repas
TEH099	Table filtre Inox pour éplucheuse 5, 10 et 15 kg
TEH100	Eplucheuse électrique 25 kg, plateau Abrasif, Triphasé 230/400 V, 100/500 repas
TEH101	Essoreuse salade manuel 20 litres
TEH102	Coupe frite électrique trs. Epoxy Monophasé 230 V, 300 repas
TEH103	Les 2 disques pour trs pour frites 6 x 6
TEH105	Coupe frite manuel
TEH106	Ouvre-boîte manuel hauteur maximum des boîtes 56 cm
TEH107	Couteau à trancher lame alvéolée Longueur 25 cm
TEH113	Armoire de stérilisation pour couteaux à Ozone indispensable pour garantir une hygiène parfaite de votre coutellerie, Inox, porte plexiglas, fermeture magnétique, dispositif d’interruption de tube U.V. à ouverture des portes monophasé 220 V. Capacité 10 couteaux, Hauteur 56,5 cm, Profondeur 14 cm, Longueur 54 cm
TEH114	Aiguisseur toutes lames, meules en diamant, guidages magnétique, puissance 65 W, monophasé 230 V
TEH115	Eplucheur
TEH116	Pelle large coudée pour grillade 15 x 9 cm
TEH117	Planche à découper polyéthylène avec Rigole 60 x 40 cm
TEH118	Brosse métalique à manche
TEH119 TEH112	Racloir pour planche polyéthylène à lame Interchansable, 20,2 x 7 cm Lame interchansables S’utilise comme un robot en suprimant les tâches et entailles afin de travailler sur une surface toujours lisse
TEH120	Fouet Inox manche ABS, L. 35 cm
TEH121	Bassine hemisphèrique Inox Cul de poule Ø 36 cm, H. 19 cm, 12 litres
TEH122	Louche à bec monobloc Inox Ø 6 cm
TEH123	Entonnoir dosseur à piston réglable avec douille
TEH124	Chauffe-assiettes carré Inox capacité 60 assiettes Ø 31 cm, 3 grilles réglables en hauteur colorifugé, puissance 500 W monophasé 220 V H. 92 cm, P. 38,50 cm, L. 38,50 cm
TEH125	Chauffe-assiettes rond capacité 60 assiettes Ø 31,5 cm, 3 plateaux en inox, porte escamotable, thermosta, voyant de contrôle, puissance 800 W monophasé 220V H. 84 cm, Ø 45 cm
TEH126	Crépière électrique Inox, 2 plaques Ø 40 cm, 2 x 3600 W, norme CE
TEH127	Friteuse électrique FRYMASTER, 2 bacs, 12 litres, 50 kg/heure
TEH128	Bac de salade + rampe infra rouge
TEH129	Placard pour bac de salade
TEH130	Grille électrique Pierre-volcanique 915 x 875 mm sur support tube 26 Kw
TEH131	Bain-marie électrique, cuve 800 x 900 x 265 mm, 4,8 Kw sur placard
TEH132	Plaque-chauffante carrée sur pied 4 + 4 kw, 400 x 900 x 875 mm
TEH133	Four mixte pâtissier 7 niveaux, GNI/I 11, 50 Kw
TEH134	Support pour four
TEH135	Lave-vailselle à capot, 10,40 Kw Alimentation eau froide + 3 casiers
TEH136	Table d’entré pour machine à laver, Longueur 1200 mm + plonge + TVO
TEH137	Table de sortie pour machine à laver Longueur 700 mm
TEH138	Panier à assiettes
TEH139	Panier à verres
TEH140	Godets à couverts
TEH141 TEH142	Hotte, Longueur 1500 mm, Profondeur 1185 mm, 2 filtres, 1 obturation Hotte, Longueur 2000 mm, Profondeur 1185 mm, 3 filtres, 2 obturations
TEH143	Tourelle refoulement, vert. 5000 m³, Hauteur 380 mm/3/T
TEH144	Boîtier de commande 5 positions, 1 position arrêt
TEH145	Selectionneur Marche/Arrêt
TEH146	Support de Tourelle
TEH147	Bloc lumière, Longueur 1244 mm
TEH148	Platine Virolle
TEH149	Echelle Inox 20 nivaux GNI/I roue, Mat.composite, frein
TEH150	Grille Inox GNI/I pour échelle 20 nivaux
TEH151	Bax lavage salde 310 litre sur roues 1030 x 800 mm, hauteur 605 mm
TEH152	Eplucheuse Dito-Sama 25 kg disk abrasif + platine filtre
TEH153	Coupe-frites électrique chargement auto 375 kg/heure
TEH154	Bateur mélangeur Inox 25 litres, 3 vitesses + fonte
TEH155	Bacs stockage Patates 310 litres sur roues 1030 x 800 mm, Hauteur 605 mm

Relais de paris Il s’agit d’un concept simple de restauration, basé sur une offre de menu mono produit, une entrée unique : salade aux noix facilitant le service et un choix en plat principal émincé d’ entrecôte, magret de canard, steak de thon ou filet de poulet... Le but est de servir rapidement le client tout en maintenant la qualité d’un restaurant traditionnel dans un cadre agréable de brasserie parisienne. La réussite du concept est liée au goût inimitable de la « SAUCE Relais de paris » qui accompagne systématiquement tous les plats avec des pommes de terres frites à volonté. Notre fameuse sauce procure chez certains clients un sentiment de dépendance qui les oblige à revenir régulièrement dans nos restaurants. La gestion de ce concept est aisée et un outil informatique simple permet de contrôler l’exploitation et de maximiser le profit. Le service est rapide avec un bon turn-over de la salle. Notre clientèle plutôt aisée apprécie le concept pour sa rapidité, son excellent rapport qualité-prix , son coté repas traditionnel avec une qualité constante. Le restaurant doit se situer dans une zone urbaine ayant une forte présence de bureaux sans pour autant être éloigné de la zone commerciale ou de loisir de la ville. La possibilité de parking est un atout supplémentaire pour développer la clientèle du soir. Le prix moyen du menu de base ne dépasse pas le seuil psychologique des 15 Euros. Le prix moyen du repas, dessert et vin compris, ne doit pas excéder 22 Euros. Ces critères peuvent varier selon les pays et les coûts locaux. La Sauce originale au goût inimitable La fameuse « SAUCE Relais de paris », accompagne systématiquement la viande et le magret, cette sauce dont la recette est un secret bien gardé, dont on ne compte plus les tentatives de copies est un savant dosage des 18 épices et de 5 ingrédients. Son goût inimitable est à la fois épicé et suave, on ne peu la déguster que dans nos restaurants. Il s’agit d’une offre d’une entrée unique, salade aux noix, suivie d’une pièce de faux-filet grillé, pré-découpée ou d’un magret de canard. Ces entrecôtes et magrets sont servies avec une dose de « SAUCE Relais de paris » et accompagnées de pommes frites fraîches servies à volonté. On comprend tout de suite la simplicité de gestion du stock, des commandes et des inventaires. Du fait qu’il n’y ait qu’une seule offre, la mise en place de la table est simplifiée. La prise de commande se résumera à demander la cuisson désirée et les boissons qui accompagneront le repas ; la maison proposera trois types de vins sélectionnés. Les éléments clés sont réduits de manière considérable par rapport à un restaurant classique, car le mode de cuisson et de préparation est invariable, nécessitant un équipement de cuisine minimum. Un local de 80 à 150 m² est suffisant pour établir un restaurant d’environ 50 à 100 places et une cuisine de 20 m² à 25 m² et une réserve de 10 m². Chaque unité doit être gérée par un directeur d’exploitation qui aura reçu une formation « Relais de paris » spécifique. L’avantage de ce concept est que le personne est formé rapidement. Il faut rechercher l’amabilité et l’accueil. Un plan marketing détaillé vous sera remis pour l’ouverture du restaurant. Ambiance Relais de paris La marque internationale Relais de paris et son logo dont les couleurs rouge et doré sont caractéristique de l’emblème des brasseries parisiennes du début du siècle. La décoration spécifique des restaurants est une combinaison de sols en bois couleur acajou flammé, lambris, les murs sont beige avec des rideaux rouges, des affiches encadrées du début du siècle et un mobilier de style bistrot 1900. Nous sommes à la recherche de franchisés pour développer notre concept, nous leurs proposerons un contrat de franchise de 10 ans, nous nous engageons à réaliser l’implantation, l’assistance, la sélection des produits et la formation du personnel pour l’ouverture de chaque restaurant. Pour encadrer notre partenaire dans chaque étape du projet nous lui remettrons un cahier des charges très détaillé du concept ainsi qu’un catalogue produit de mobilier et accessoires qui sont la signature de notre image. Notre équipe est parfaitement formé, polyglotte, ayant déjà l’expérience réussit d’ouvertures à l’étranger.