RETOUR A L'ACCUEIL

An easy concept of catering based on a mono-product offer, quickly served while maintaining the quality of a traditional restaurant in a stylish Parisian brasserie, we manage the first restaurant since 1972.
The success of the concept lies in the inimitable taste of it « SAUCE RELAIS DE PARIS » that accompanies all dishes systematically and that triggers among some customers a feeling of dependence encouraging them to come back as soon as possible.

The management of this concept is easy and a simple computer tool permits to control the exploitation and to maximize the profit. The service is fast with a good turn-over of the dining room.
It is an urban clientele : leaders, executives, senior executives. The clientele has the habit to go out and appreciate the concept for its speed, its excellent quality - price report and its traditional meal.
The restaurant must be located in an urban zone having a strong presence of offices without being distant of the commercial zone or leisure of the city.
The parking’s possibility give a supplementary asset to develop the clientele of in the evening.

The price of the basis menu must not pass the psychological price threshold of 89 french francs. The middle price of the meal,desert and drink include, musn’t exceed 16 US Dollars. These criterias are keys of the concept.
THE ORIGINAL SAUCE WITH A UNIQUE TASTE

The  “ SAUCE RELAIS DE PARIS “ accompanies systematically the meat and the steaklet of duck, this sauce of which the recipe is a guarded well secret, of which we doesn’t count any more the attempts of copies never egualed , is a learned dosage of 18 spices and 5 ingredients.
The unique taste is at the same moment spied on and pleasant, it is in sale only in our restaurants.

It is an offer of an unique first course, followed by a piece of pre - cut sirloin grilled or a duck breast. These meats and pieces are served with the « SAUCE RELAIS DE PARIS « and served with unlimited French fries.
One immediately understands the simplicity of stock, orders and inventories management.
The concept advantage is that you do not have to recruit a professional staff. It is even better to recruit the staff on their character and kindness basis.

THE KEY ELEMENTS

They are reduced in a considerable way with regard to a classic restaurant, because the mode of cooking and preparation is invariable, requiring a minimum equipment of kitchen.
A premise from 100 to 200 m2 is sufficient to establish a restaurant about 70 in 100 places and a kitchen of 20 m2.
Every unity must be administered by a director of exploitation who will have received a training “ RELAIS DE PARIS  ” specific.
The advantage of this concept is that it is not indispensable to recruit of the very qualified staff. It is necessary to look for kindness and reception.

MIDDLE COST OF THE FORMULA STEAK

FORMULATE RIB STEAK                Cost in French Euros (€)

Salad in nuts                             0.15

Forgery -
net or Steaklet of duck piécé       1.83

Chips                                       0.30

Original sauce                           1.00

TOTAL                                             3.28

SIMULATION OF RAW MATERIALS RATIO, REPORT TO GLOBAL PRICE

SELLING PRICE H.T.                      RATIO MATERIAL(SUBJECT)

13                                           27 %

14                                           24 %

15                                           22 %

MAIN RATIOS

On the basis of the concept, the main posts of income statement. Are so distributed for a selling price of the meal formulat e 14 € + harms(serves) 4 € + ½ wine 4 €

COST MATERIAL(SUBJECT)           24 %

PERSONAL COST                        25 %

COÛT DIVERS D'EXPLOITATION     15 %

FRESHLY FINANCIER & LOANS       10 %

NET RESULT BEFORE TAX           26 %

These ratios will vary according to the country, the costs and the restaurant management but this basis demonstrates the exceptional profitability of this formula.

We are in search of franchisees to develop our concept in France and abroad, we shall propose a contract for franchising of 10 years with which elements will be supplied them later, we undertake to realize implanting,training of the staff for the opening of every restaurant.

To supervise our partner in every stage of the project we shall give him a procedure book very detailed of the concept as well as a catalog produced with furniture and accessories which are the signature of our image.

tranfors@relaisdeparis.com

TRANFORS S.A.
Groupe « RELAIS DE PARIS »

42 avenue Montaigne
75008 PARIS _ France
Tél. : +33 5 61 72 18 37
Fax : +33 5 62 87 58 08
RCS : B 424 275 303

Relais de paris Il s’agit d’un concept simple de restauration, basé sur une offre de menu mono produit, une entrée unique : salade aux noix facilitant le service et un choix en plat principal émincé d’ entrecôte, magret de canard, steak de thon ou filet de poulet... Le but est de servir rapidement le client tout en maintenant la qualité d’un restaurant traditionnel dans un cadre agréable de brasserie parisienne. La réussite du concept est liée au goût inimitable de la « SAUCE Relais de paris » qui accompagne systématiquement tous les plats avec des pommes de terres frites à volonté. Notre fameuse sauce procure chez certains clients un sentiment de dépendance qui les oblige à revenir régulièrement dans nos restaurants. La gestion de ce concept est aisée et un outil informatique simple permet de contrôler l’exploitation et de maximiser le profit. Le service est rapide avec un bon turn-over de la salle. Notre clientèle plutôt aisée apprécie le concept pour sa rapidité, son excellent rapport qualité-prix , son coté repas traditionnel avec une qualité constante. Le restaurant doit se situer dans une zone urbaine ayant une forte présence de bureaux sans pour autant être éloigné de la zone commerciale ou de loisir de la ville. La possibilité de parking est un atout supplémentaire pour développer la clientèle du soir. Le prix moyen du menu de base ne dépasse pas le seuil psychologique des 15 Euros. Le prix moyen du repas, dessert et vin compris, ne doit pas excéder 22 Euros. Ces critères peuvent varier selon les pays et les coûts locaux. La Sauce originale au goût inimitable La fameuse « SAUCE Relais de paris », accompagne systématiquement la viande et le magret, cette sauce dont la recette est un secret bien gardé, dont on ne compte plus les tentatives de copies est un savant dosage des 18 épices et de 5 ingrédients. Son goût inimitable est à la fois épicé et suave, on ne peu la déguster que dans nos restaurants. Il s’agit d’une offre d’une entrée unique, salade aux noix, suivie d’une pièce de faux-filet grillé, pré-découpée ou d’un magret de canard. Ces entrecôtes et magrets sont servies avec une dose de « SAUCE Relais de paris » et accompagnées de pommes frites fraîches servies à volonté. On comprend tout de suite la simplicité de gestion du stock, des commandes et des inventaires. Du fait qu’il n’y ait qu’une seule offre, la mise en place de la table est simplifiée. La prise de commande se résumera à demander la cuisson désirée et les boissons qui accompagneront le repas ; la maison proposera trois types de vins sélectionnés. Les éléments clés sont réduits de manière considérable par rapport à un restaurant classique, car le mode de cuisson et de préparation est invariable, nécessitant un équipement de cuisine minimum. Un local de 80 à 150 m² est suffisant pour établir un restaurant d’environ 50 à 100 places et une cuisine de 20 m² à 25 m² et une réserve de 10 m². Chaque unité doit être gérée par un directeur d’exploitation qui aura reçu une formation « Relais de paris » spécifique. L’avantage de ce concept est que le personne est formé rapidement. Il faut rechercher l’amabilité et l’accueil. Un plan marketing détaillé vous sera remis pour l’ouverture du restaurant. Ambiance Relais de paris La marque internationale Relais de paris et son logo dont les couleurs rouge et doré sont caractéristique de l’emblème des brasseries parisiennes du début du siècle. La décoration spécifique des restaurants est une combinaison de sols en bois couleur acajou flammé, lambris, les murs sont beige avec des rideaux rouges, des affiches encadrées du début du siècle et un mobilier de style bistrot 1900. Nous sommes à la recherche de franchisés pour développer notre concept, nous leurs proposerons un contrat de franchise de 10 ans, nous nous engageons à réaliser l’implantation, l’assistance, la sélection des produits et la formation du personnel pour l’ouverture de chaque restaurant. Pour encadrer notre partenaire dans chaque étape du projet nous lui remettrons un cahier des charges très détaillé du concept ainsi qu’un catalogue produit de mobilier et accessoires qui sont la signature de notre image. Notre équipe est parfaitement formé, polyglotte, ayant déjà l’expérience réussit d’ouvertures à l’étranger.