RETOUR A L'ACCUEIL

Se trata de un concepto de restauración simple teniendo como base un trozo de solomillo bajo, o un magret de pato trinchido, del cual el exito es constante desde 1972.
Con el fin de servir rápidamente al cliente, manteniendo la calidad de un restaurante tradicional en un ambiente agradable de cervecería Parisiense.
El éxito del concepto tiene un secreto bien conservado que es el gusto inimitable de la "SAUCE RELAIS DE PARIS" (salsa original) que esta servida de

acompañamiento sistemático con todos los platos y que resorte acá algunos clientes un sentimiento de dependencia que les obliga a volver rápidamente.

La gestión de este concepto es fácil, un ordenador simple permite de controlar la explotación y de sacar el provecho. El servicio es rápido con un buen "turn over" de la sala.
Nuestra clientela aprecia el concepto por su rapidez, su excelente comparación calidad, precio y su lado comida tradicional.
El restaurante debe situarse en zona urbana con fuerte presencia de oficinas, sin por tanto estar alejado de la zona comercial o de distracción de la ciudad.
La posibilidad de aparcamiento de coches es un mas para la clientela la noche.

El precio del menú de base no pasa él limite psicológico de las 1 900 pesetas. El precio mediano de la comida con postre y vino no debe exceder las 3 000 pesetas.
Esos elementos son esenciales para el exito del concepto.
LA SALSA ORIGINAL AL GUSTO INIMITABLE

La salsa "RELAIS DE PARIS" acompana cada vez la carne o el magret de pato. La receta es un secreto bien conservado, no se cuentan las tentativas de copias de esta salsa que es una sabia dosificacion de 18 especias y de 5 ingredientes.
Su gusto inimitable es a la vez picante y suave. Solo se vende en nuestros restaurantes.

Se trata de una ensalada con nueces, seguida de un pedazo de solomillo bajo o de un magret de pato, cortado y asado. Estarán servidos con una dosis de salsa "RELAIS DE PARIS" , acompañados de patatas fritas servidas a voluntad.
Se comprende en seguida la simplicidad de gestión de las reservas, de los encargos y del inventario.

Con motivo de que ay solo un plato único, la postura de la mesa se simplifica. Para el pedido solo preguntan que cocción y que bebidas desean.
Se podrá elegir entre tres clases de vinos.
La ventaja de este concepto es que no es indispensable contratar personal profesional. Es mismo preferible contratar personal sobre la base de su carácter y amabilidad.

ELEMENTOS ESENCIALES

Son reducidos de manera considerable, comparado a un restaurante clásico, porque el modo de cocción y la preparación es invariable. Entonces no es necesario tener un equipo de cocina tan completo.
Un local de 100 a 200 m² es suficiente para establecer un restaurante de mas o menos 100 puestos y una cocina de 20 m².
Cada unidad debe ser administrada de manera independiente por un director de explotación que habrá recibido una formación "Relais de Paris" especifica.

COSTE MEDIANO DE LA FORMULA ENTRECOTE Y " MAGRET "

FORMULE ENTRECOTE                 Coût en Euros (€)

Ensalada con nueces                            0.15

Solomillo bajo o " magret " trinchado       1.83

Patatas fritas                                     0.30

Salsa original                                     1.00

TOTAL                                                        3.28

SIMULACION DE PARTES MATERIAS EN COMPARACION CON EL PRECIO DEL MENU

PRECIO DE VENTA                      PARTE MATERIA

13                                           27 %

14                                           24 %

15                                           22 %

PRINCIPALES PARTES

Sobre la base del concepto, los principales puestos de la cuenta de explotación están repartidos así: para un precio de venta del menú formula 14 € + postre 4 € + ½ vino 4 €.

COSTE MATERIA                                   24 %

COSTE PERSONAL                                 25 %

COSTE DIVERSO DE EXPLOTACION           15 %

GASTOS FINANCIEROS                           10 %

RESULTADO NETO ANTES IMPUESTOS    26 %

Esas partes varían según el país, el costo y la gestión del restaurante, pero esta base de referencia demuestra la rentabilidad excepcional de esta formula de restauración.

Estamos buscando "franchisés" para desarollar nuestro concepto en Francia y al extranjero, les proponemos un contrato de "franquizia" de 10 anos del cual tendran los elementos ulteriormente. Prometemos realizar la implantacion, la formacion de la plantilla para la abertura de cada restaurante.

Para ayudar nuestro companero en cada etapa del proyecto, le entragaremos un cuaderno de cargas del concepto, con un catalogo de productos : muebles y accesorios que son la firma de nuestra imagen.

tranfors@relaisdeparis.com

TRANFORS S.A.
Groupe « RELAIS DE PARIS »

42 avenue Montaigne
75008 PARIS _ France
Tél. : +33 5 61 72 18 37
Fax : +33 5 62 87 58 08
RCS : B 424 275 303

Relais de paris Il s’agit d’un concept simple de restauration, basé sur une offre de menu mono produit, une entrée unique : salade aux noix facilitant le service et un choix en plat principal émincé d’ entrecôte, magret de canard, steak de thon ou filet de poulet... Le but est de servir rapidement le client tout en maintenant la qualité d’un restaurant traditionnel dans un cadre agréable de brasserie parisienne. La réussite du concept est liée au goût inimitable de la « SAUCE Relais de paris » qui accompagne systématiquement tous les plats avec des pommes de terres frites à volonté. Notre fameuse sauce procure chez certains clients un sentiment de dépendance qui les oblige à revenir régulièrement dans nos restaurants. La gestion de ce concept est aisée et un outil informatique simple permet de contrôler l’exploitation et de maximiser le profit. Le service est rapide avec un bon turn-over de la salle. Notre clientèle plutôt aisée apprécie le concept pour sa rapidité, son excellent rapport qualité-prix , son coté repas traditionnel avec une qualité constante. Le restaurant doit se situer dans une zone urbaine ayant une forte présence de bureaux sans pour autant être éloigné de la zone commerciale ou de loisir de la ville. La possibilité de parking est un atout supplémentaire pour développer la clientèle du soir. Le prix moyen du menu de base ne dépasse pas le seuil psychologique des 15 Euros. Le prix moyen du repas, dessert et vin compris, ne doit pas excéder 22 Euros. Ces critères peuvent varier selon les pays et les coûts locaux. La Sauce originale au goût inimitable La fameuse « SAUCE Relais de paris », accompagne systématiquement la viande et le magret, cette sauce dont la recette est un secret bien gardé, dont on ne compte plus les tentatives de copies est un savant dosage des 18 épices et de 5 ingrédients. Son goût inimitable est à la fois épicé et suave, on ne peu la déguster que dans nos restaurants. Il s’agit d’une offre d’une entrée unique, salade aux noix, suivie d’une pièce de faux-filet grillé, pré-découpée ou d’un magret de canard. Ces entrecôtes et magrets sont servies avec une dose de « SAUCE Relais de paris » et accompagnées de pommes frites fraîches servies à volonté. On comprend tout de suite la simplicité de gestion du stock, des commandes et des inventaires. Du fait qu’il n’y ait qu’une seule offre, la mise en place de la table est simplifiée. La prise de commande se résumera à demander la cuisson désirée et les boissons qui accompagneront le repas ; la maison proposera trois types de vins sélectionnés. Les éléments clés sont réduits de manière considérable par rapport à un restaurant classique, car le mode de cuisson et de préparation est invariable, nécessitant un équipement de cuisine minimum. Un local de 80 à 150 m² est suffisant pour établir un restaurant d’environ 50 à 100 places et une cuisine de 20 m² à 25 m² et une réserve de 10 m². Chaque unité doit être gérée par un directeur d’exploitation qui aura reçu une formation « Relais de paris » spécifique. L’avantage de ce concept est que le personne est formé rapidement. Il faut rechercher l’amabilité et l’accueil. Un plan marketing détaillé vous sera remis pour l’ouverture du restaurant. Ambiance Relais de paris La marque internationale Relais de paris et son logo dont les couleurs rouge et doré sont caractéristique de l’emblème des brasseries parisiennes du début du siècle. La décoration spécifique des restaurants est une combinaison de sols en bois couleur acajou flammé, lambris, les murs sont beige avec des rideaux rouges, des affiches encadrées du début du siècle et un mobilier de style bistrot 1900. Nous sommes à la recherche de franchisés pour développer notre concept, nous leurs proposerons un contrat de franchise de 10 ans, nous nous engageons à réaliser l’implantation, l’assistance, la sélection des produits et la formation du personnel pour l’ouverture de chaque restaurant. Pour encadrer notre partenaire dans chaque étape du projet nous lui remettrons un cahier des charges très détaillé du concept ainsi qu’un catalogue produit de mobilier et accessoires qui sont la signature de notre image. Notre équipe est parfaitement formé, polyglotte, ayant déjà l’expérience réussit d’ouvertures à l’étranger.